Ein Rezept fuer eine Muttertagstorte
Bald kommt der Muttertag und so dachte ich mir, ich muss mich im Rezeptheft meines Frauchens um eine Idee fuer eine Muttertagstorte umsehen.
Also wir backen eine Fruchtorte mit einem Durchmesser von 26 cm.
Wir bereiten ein Wiener Biskuit mit folgenden Zutaten zu:
4 Eier, 14 dag Staubzucker 1 Pk. Bourbon Vanillezucker, eine Messerspitze Zimt, sowie eine Messerspitze Salz, die abgeriebene Schale einer Viertel BIO Zitrone, 4 dag geriebene Haselnuesse, 1 Pk. Schokoladenpuddingpulver, 4 dag Butter sowie 7 dag Mehl vermischt mit einer Messerspitze Backpulver.
1. Eier mit Staubzucker, dem Vanillezucker, dem Zimt der Zitronenschale und dem Salz zuerst ueber Dampf mit dem Kochloeffel so lange verruehren bis alle Zutaten fein miteinander verbunden sind. Anschliessend mit dem Handmixer schaumig ruehren. Mehl, Haselnuesse, Puddigpulver mischen und in die schaumig geschlagenen Masse vorsichtig einruehren. Zum Schluss die aufgeloeste, aber nicht mehr heisse Butter unterruehren.
In eine Tortenform, die sie vorher mit Backpapier ausgelegt haben fuellen und die Masse bei 180 Grad C ca. 20-25 Minuten backen und dann auskuehlen lassen.
2. Fuer die Creme:
1/4 l Schlagobers, 12 dag frische Himmbeeren (falls gefroren leicht antauen lassen),
10 dag Staubzucker, 4 Blatt Gelantine, 10 dag weisse Kuvertuere
Die Sahne mit dem Staubzucker aufschlagen, die puerierten Himbeeren unterruehren, die Gelantine einweichen, gut ausdruecken dann erhitzen und vorsichtig unter die Himbeer-Obersmasse unterheben.
Die Torte einmal auseinander schneiden mit Erdbeermarmelade (am besten selbstgemacht) einstreichen, wieder einen Teil in den Tortenreifen einlegen und mit der Creme fuellen und mit dem 2. Teil abdecken..
Nun ca. 10 dag weisse Kuvertuere ueber Dampf ganz vorsichtig schmelzen lassen und dann die Decke der Torte damit bestreichen.
Fuer ca. 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
3. Nach dem Kaltstellen die Torte mit Himbeeren belegen (ganz dicht) und mit Tortengelee gelieren (1 1/2 Pk.)
Sie koennen auch frische Erdbeeren gemischt mit einer eine frischen Kiwi dazu verwenden.
Sobald das Gelee fest ist, den Reifen wegnehmen und vielleicht die Seiten noch mit restlicher Sahne oder Marmelade bestreichen und mit geroesteten, gehobelten Mandeln einstreuen. Nun koennen mit einer Tortenspritze noch feine Sahnerosetten aufgespritzt werden
Gutes Gelingen und einen schoenen Muttertag